Receta de Sopa de pescado y marisco casera

Receta de Sopa de pescado y marisco casera

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  •  400 g de rape.
  •  400 g de merluza.
  •  200 g de almejas.
  • Crema de marisco:
  •  200 g de gambas.
  •  300 g de zanahoria.
  •  300 g de cebolla
  •  2 puerros.
  •  40 g de arroz.
  •  3 tomates maduros.
  •  1 vaso de coñac.
  • Caldo o fumet de pescado:
  •  1 cabeza de rape.
  •  Parte verde de un puerro.
  •  1,25 litros de agua.
  •  8 rebanadas de pan
  •  perejil.

Pasos a seguir para hacer esta receta:1

Elaboramos el caldo de pescado poniendo a hervir desde frío la cabeza de rape (sin agallas) con el verde de puerro y unos tallos de perejil.2

Tras hervir durante 1 hora, colamos por un colador fino y reservamos.3

Para la crema de marisco: Picamos muy finas las verduras y ponemos a pochar.4

Añadimos el tomate cortado en gajos, las cabezas y las carcasas de las gambas.5

Reservamos la carne de las gambas para la sopa.6

Flameamos con coñac, añadimos el arroz y mojamos con un litro de fumet.7

Dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y trituramos.8

Una vez triturado pasamos todo por el colador.9

Ponemos esta crema a hervir con el pan tostado una media hora.

Fuente https://www.recetasgratis.net/receta-de-sopa-de-pescado-y-marisco-casera-28422.html

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