¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Aprende a preparar un delicioso turrón de Doña Pepa. (Foto: Peruvian Experience)

El turrón de Doña Pepa es un dulce muy rico que se suele consumir en Perú durante el mes de octubre, época de procesión del Señor de Los Milagros. Y es que este postre tiene una relación muy cercana con esa festividad que se realiza anualmente y que reúne a miles de personas.

Es así como, Nilo Do Carmo, Chef Ejecutivo de Peruvian Experience, a continuación nos comparte la receta del turrón de Doña Pepa.

✍ INGREDIENTES DEL TURRÓN DE DOÑA PEPA

TURRÓN

  • 5 tazas de harina sin preparar
  • 2 tazas de manteca
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharaditas de ajonjolí tostado y molido
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de anís molido
  • 5 cucharadita de agua de anís
  • 1 cucharadita de sal

MIEL

  • 1 bola de chancaca (550 gramos)
  • ½ taza de agua
  • ¼ de rodaja de naranja
  • 1 limón
  • 2 membrillos
  • 1 plátano
  • ½ kilo de melocotones pequeños
  • 100 gramos de higos secos
  • 2 manzanas
  • 6 clavos de olor
  • 3 palitos canelas y 3 anís estrella

✍ ¿CÓMO PREPARAR TURRÓN DE DOÑA PEPA

MASA

✅ PASO 1

En un tazón cernir la harina, sal y mantequilla e ir agrediendo las yemas de huevo y el agua de anís de forma gradual.

✅ PASO 2

Amasar hasta que quede una textura homogénea y suave. Después, formar rollos de 1 cm de diámetro por 18 cm de largo y colocarlos en una fuente para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.

✅ PASO 3

Ahora, hornear a 175° C por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente y dejar enfriar.

MIEL

✅ PASO 1

Hervir 1 bola de chancaca (550g), ½ taza de agua, y todos los ingredientes hasta que la fruta se haya desecho y el líquido se reduzca a la mitad.

✅ PASO 2

Mover la preparación que debe encontrarse a 113° C en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una masa suave.

TURRÓN

✅ PASO 1

En una fuente poner una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro y rociar con la miel fría.

✅ PASO 2

Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior consecutivamente hasta que tenga tres pisos.

✅ PASO 3

Incorporar grageas de colores y frutos secos. Ahora a disfrutar el delicioso turrón.

✍ HISTORIA DEL TURRÓN DE DOÑA PEPA

No se sabe con precisión, pero la historia más conocida sobre ella es la de Josefa Marmanillo, una esclava del siglo XVIII que empezó a sufrir parálisis en los brazos y decidió pedirle al “Cristo Moreno” su ayuda.

En agradecimiento, Josefina preparó el turrón y empezó a ofrecerlo a las personas que acudían a la procesión del “Cristo de Pachacamilla”.

Fuente https://peru.com/estilo-de-vida/gastronomia/quieres-aprender-preparar-turron-dona-pepa-aqui-su-receta-noticia-469998

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