Este platillo es uno de los favoritos en nuestro querido Peru, especialmente en los Restaurantes. Y ahora usted va a poderlo hacer en casa siempre y cuando pueda conseguir todos los ingrediente.
El secreto del increíble sabor de este platillo Peruano es sin duda la carne de cabrito tierno que se cocina rápidamente teniendo una textura y sabor inconfundible.
Ingredientes
- 2 Lbs. de cabrito
- 2 cebollas en cuadritos
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 taza de ají mirasol molido
- 1 taza de zapallo loche con cáscara
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 4 porciones de yuca sancochada
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 4 ramas de culantro
- 4 cucharadas de culantro picado
- 1/2 botella de chicha de jora
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de pimienta
- Sal al gusto
Preparacion
- Primero debemos macerar el cabrito con medio ajo, media cucharada de comino, sal y media tasa de chicha de jora durante hora y media
- Luego doramos en aceite la cebolla con el resto de ajo ,media cucharada de comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol.
- Añadimos el zapallo loche y dejamos cocinar por 10 minutos
- Escurrimos el Cabrito y lo doramos.
- Añadimos el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
- Por último sazonamos al gusto y agregamos el cilantro picado. ¡LISTO!
